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摘要：随着人们经济生活水平的不断提升，酒店餐饮业行业建设服务规模也在提升，英语服务水平成为了酒店餐饮业中的特色服务。本文通过问卷调查的方式针对三家餐厅展开了调查研究，从而对酒店从业人员的酒店英语技能需求、进行了深入了解，依据调查结果来确定宜昌酒店餐饮业对员工英语能力的培养目标、定位，并提出了实现该目标的对策和建议。
关键词：酒店餐饮业;酒店英语;能力需求
酒店行业在进行服务的过程中，会接触到外宾，当外宾在酒店中，要对外宾使用英语交流，如果员工自身的英语能力不够，当外宾到来时，会无法体验到本店行业的服务，这一现象的出现，会直接的降低客户对酒店的印象，其中，在宜昌酒店餐饮业中旗下包括了宜昌澳门豆捞餐厅、宜昌均瑶酒店、宜昌体育大酒店，其中，除了均瑶酒店有员工可以接触到外宾，需要使用少量英语其他两个几乎很少能接触到外宾，也很少有机会能用到英语，为了了解宜昌酒店餐饮业对员工英语能力需求，本文设计了调查问卷，并根据酒店各部门员工的能力需求状况进行了调查分析。
1调查研究内容
1.1酒店行业对员工能力需求调查
本次调查针对了三家餐厅中的各个部门进行了详细的调查，首先，对宜昌澳门豆捞餐厅、宜昌均瑶酒店、宜昌体育大酒店的餐饮部、前厅部、客房部、培训部等部门展开了调查研究。其中，只有宜昌均瑶酒店偶尔的可以接触到外宾，外宾入住酒店会与前厅、迎宾、餐饮服务人员产生接触，其他两个酒店餐厅很少有使用英语的情况。
1.2酒店从业人员岗位能力需求调查
调查问卷主要对酒店中的餐饮部、前厅部、客房部等部门从业人员自身的岗位能力进行了调查。岗位面临的顾客对象不同，对服务需要的要求也是不同的，因此，从这一角度进行分析调查，可以更好的了解到酒店中员工对英语能力需求。
2调查方法
在进行宜昌酒店餐饮业对员工英语能力需求能力调查分析过程中，本次共采用了2次调查问卷：酒店行业对员工能力需求调查和酒店从业人员能力需求调查。在进行调查过程中，针对员工自身是否应该具備英语能力，每个人提出了不同的意见，通过分析，全面的分析并了解了从事酒店工作需求的能力和素质。对问卷结果的分析采用了SPSS软件[1]。
3.调查结果分析
3.1酒店行业对员工能力需求调查结果分析
在进行酒店员工英语需求调查分析过程中，只有采取调查分析的方法进行，才能更好的了解员工在英语中的需求，更好的开展酒店工作，同时，也可以进一步提升员工自身的思想水平和道德素养，提升酒店职业自身的竞争力，在进行调查问卷中，起到了非常重要的作用。其调查的结果如下：
根据图表1数据进行分析，我们可以看出，酒店餐饮业在进行选择员工过程中，最看重的就是员工的沟通交流能力和外语口语能力。现阶段，在酒店餐饮业发展过程中，最看重的就是英语类型的人才，因此，酒店餐饮业在发展过程中，对员工自身的交流以及英语交际能力的要求也越来越高，才能更好的提升自身的服务品质[2]。
3.2酒店从业人员岗位能力需求调查结果分析
在进行酒店餐饮业各个员工岗位调查，针对不同岗位和不同员工进行了岗位能力的调查分析，尤其是在英语交际能力中，其中，餐饮行业中80%左右的员工都认为英语交际是非常重要的，同时，在实际工作中，可能会遇到外宾，而在日常的工作中，最重要的就是考察了员工在“听”“说”这两个方面，只有在这两个方面提升员工自身的能力才能对酒店中服务提升一个层次，也就是说，在英语水平中，最大程度的体现在与客人中的交流方面，听得懂英语是在交流中最为重要的[3]。
4酒店员工英语服务水平提升建议和策略
4.1建立统一的培训和学习机制
根据调查结果分析显示，在酒店餐饮服务中员工自身的英语水平还是要具备的，只有英语水平，达到一定的标准，才能与顾客进行更好的交流。因此，酒店员工应该不断的进行英语学习，提升与顾客之间的交流，为酒店发展共同进步。酒店相关部门应该对员工进行培训，建立培训机制，才能规范员工在日常工作中的行为，可以通过长期培训与短期培训的方式进行培训工作的开展，在进行培训的过程中，应该对培训的内容和时间上做出明确的规定，采用老人带新人的方式，实施以英语为载体的全方面培训。另外，对日常接触外宾人员比较多的员工进行重点培训，才能更好的开展酒店餐饮服务[4]。
4.2建设有效的培训材料和手册
利用英语资源，为员工制定专业的培训资料和手册。在进行员工培训过程中，要结合英语自身的优势，可以更好的开展工作，在建立英语资源学习手册过程中，相关部门的领导要进行讨论，制定适合员工的练习手册，才能更好的进行英语培训工作的开展，与员工之间共同开展英语的学习，共同进步成长[5]。
4.3增加资金投入，提高员工学习
酒店餐饮行业在进行员工英语能力提升的过程中，应该在资金上进行大量的投入，才能提升员工在英语学习中的积极性，只有员工对英语学习的中找到乐趣，员工自身才能更好的接受英语，否则，在学习过程中，一般会产生抗拒的心理。在进行员工英语培训的过程中，可以采用影像、电子阅览室等进行学习，改善员工在学习过程中的环境，有利于员工更好的进行学习，有效的提升员工在学习中的效果。另外，还可以采用现代科学技术提升员工在工作中的实际能力，更好的提升员工对英语的接受能力[6]。
4.4实施多层次的考核和奖惩制度
员工在学习阶段，可以通过建立考核制度和奖惩措施来提升员工对学习的积极性。在进行考核过程中，要结合手册的内容进行书面考核。考核的内容应该对员工自身的口语表达方面进行和外宾交流，模拟现场发生的情景，并根据员工自身的表现进行考试评价，可以将考核的成绩分为四个等级（ABCD），并根据相应的等级制定每个等级的考核标准和考核奖惩，要形成员工在工作中的敬畏心理，才能更好的开展英语培训。
结束语
本次调查结果突出反映了酒店行业对员工能力需求、酒店从业人员岗位能力需求。在多种能力需求比例中，各岗位对英语技能的需求比例是相当高的，通过调查宜昌澳门豆捞餐厅、宜昌均瑶酒店、宜昌体育大酒店中各个部门之间员工对英语能力需求进行了调查分析，通过问卷调查的方式发现，英语能力在酒店餐饮行业发展过程中，是非常重要的。只有不断的提升员工对英语的掌握能力，才能在面对外宾顾客时应对自如，提升酒店自身在顾客中的影响。
参考文献
[1]周卓林，陈金凤.高星级酒店员工英语需求情况调查分析及启示[J].企业科技与发展，2019，（2）：223-224，228.
[2]李亚青.从酒店员工英语语言现状看酒店商务英语教学改革[J].教育教学论坛，2018，（33）：67-68.
[3]胡梦姚.浅析高星级酒店员工英语技能培训[J].丝路视野，2018，（24）：178-179.
[4]熊启凡1.浅析酒店对于新员工英语培训方面存在的问题和措施[J].长江丛刊，2018，000（004）：P.163-163.
[5]俞淳，李寒冬."课堂+APP"的黄山景区酒店员工英语培训模式探究[J].文教资料，2018，（7）：222-223.
[6]熊启凡.浅析酒店对于新员工英语培训方面存在的问题和措施[J].长江丛刊，2018，（4）：163.