摘 要 农药残留危害人类健康，影响蔬菜的生产和出口贸易，只有通过合理使用农药、加强残留检测和法制管理，才能尽快解决农药残留造成的严重问题。基于此，对造成蔬菜农残的原因进行简单分析，并总结了蔬菜农残工作实施中的问题，针对性地提出了几点改进对策，以促进我国蔬菜农残工作的顺利开展。
关键词 蔬菜；农药；残留
中图分类号：TS255.7 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.14.082
随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人开始意识到食品安全的重要性[1]。作为一种人们每日必备的食品，蔬菜的质量安全与人们的身体健康密切相关，但蔬菜在生长过程中不可避免地会使用一些农药，如果蔬菜中残存的农药超标，则会威胁人们的身体健康，因此有有必要加强蔬菜中的农残检测[2]。近年来，国家在食品安全方面做了一系列工作，取得了很大的成效，但是蔬菜农残检测中还存在一些问题。
1 造成蔬菜中农药残留的原因
1.1 农药监管缺失
农药监管缺失是蔬菜中农残超标的一个重要的原因[3]。有的地方政府对农药生产监管不到位，有些国家明令禁止的药剂依然能够在市场上销售，很多农民会贪图便宜购买这些违规农药，从而导致蔬菜上的农残超标。
1.2 菜农违规使用农药
菜农在种植蔬菜时，对农残问题不够重视，为了防治病虫害，随意加大农药的使用次数、使用剂量，而且施药时不关注药剂的安全间隔期，在收获前还喷洒农药，造成蔬菜中农残超标严重。有些农户的施药方法不对，如要求对准根部喷洒的，却在田间大范围喷洒，不仅造成很大的浪费，还增加了蔬菜中的农药残留量，造成过多的药液流入河流、池塘中。用完的农药包装也是随便丢弃在田间地头或者池塘内，施药器械就在池塘内冲洗，造成水体污染，农户在取水灌溉蔬菜时又转移到蔬菜中。
2 蔬菜农残检测中存在的问题
2.1 检测技术落后
目前，蔬菜农药残留检测相对较为落后，而且一些转基因食品等的监测对技术、设备的要求非常高。我国在农残检测方面的配套设施还不完善，不少仪器设备、耗材等需要从国外进口，不仅价格昂贵，而且有的西方发达国家设置贸易壁垒，再加上我国还不能完全自己生产这些仪器、耗材，从而造成技术落后，这已经成为目前我国蔬菜农残检测的主要瓶颈问题之一。
2.2 检测人员的水平不高
蔬菜农残检测工作需要专业人员担任，有的程序还涉及分子方面的DNA提取、克隆等先进技术，这些都对操作人员的理论知识、实践能力提出了更高的要求。而且农残检测中有些环节的实验非常负责，需要工作人员具有较强的责任心。但是，现在从事蔬菜农残检测的工作人员，很少能掌握所有流程的具体操作，对其中的很多细节也不是很清楚，导致检测结果的可信度不高。
2.3 未建立完善的蔬菜农残检测体系
要做好蔬菜农残检测工作，需要完善的农残检测体系。目前，我国很多地区在蔬菜农残检测方面的体制还不健全，农残检测工作中涉及的农业、质检、环保等多个部门之间的协作意识不强，多头开展工作，各司其职，甚至不同部门的标准也存在差异。特别是对于一些基层的蔬菜农残检测机构，建设资金不足，很多相应的基础配套都无法保证，而基层的蔬菜农残检测工作的工作量很大，蔬菜农残检测体系不完善在很大程度上阻碍了农残检测工作的正常开展。
3 完善对策
3.1 构建完善的蔬菜农残检测机制
相关部门要不断完善蔬菜农残检测体系，为蔬菜农残檢测工作提供保障。蔬菜的安全与人们的生活密切相关，一定要确保各个环节的安全。随着社会的发展，蔬菜中的农残检测指标需要调整，要根据实际情况不断进行修正，制定新的检测标准。检测技术未来的发展趋势是高水平化、快速化、便携化和信息化，各部门之间要建立起密切合作的关系，实时共享信息，避免重复工作。以现有的蔬菜农残检测机构为基础，相关部门要增加资金投入、购置新的先进设备、不断整合各级资源等，从而不断提高各级蔬菜农残的检测水平。此外，由于农残检测人员的水平会直接影响农残检测工作的顺利开展，因此要定期对检测人员进行培训，并多招收高素质的人才加入检测队伍，建立完善的考核激励制度，不断提高检测人员的检测能力[4]。
3.2 研发新技术
蔬菜的农残检测技术要求快速、准确、便捷，但目前应用的技术相对比较落后，需要加大检测技术的研发力度，尤其是试剂盒、试纸条等快速检测技术，此外要重点研制能够对多种残留进行同时分析的色质联用分析仪器。针对目前农残检测方面的新进展，相关部门要积极组织科研人员研发新技术，以不断提高我国蔬菜农药残留检测的技术水平。近年来，农残检测方面的新技术有固相萃取、气相色谱等，相关部门需要多加推广。
3.3 注重检测细节
在蔬菜农药残留检测的过程中，涉及的环节、技术步骤较多，检测人员在具体操作时要注重细节，不断改进细节方面的操作，尽可能避免一些细微失误造成测量数据出现偏差，影响数据的正确性。
4 结语
改革开放之后，政府在蔬菜农残检测方面做出了一系列的工作，包括检测队伍建设、农残检测技术研发等，但是与其他发达国家相比，还存在很大的差距。随着人们生活水平的不断提高，社会快速发展对环境造成的污染与人们对健康方面的需求存在很大的矛盾，对我国蔬菜的农药残留检测提出了更高的要求。目前，我国农药残留检测工作面临着诸多挑战，工作实施起来的还存在很多困难。只有社会各界共同努力，不断充实农药残留检测人员队伍、健全农残检测体系，蔬菜农药残留检测工作才能实现质的飞跃，才能为人们的身体健康保驾护航。
参考文献：
[1]马生强.蔬菜农药残留检测工作存在的问题与对策[J].农技服务，2016，33（9）：178.
[2]李艳辉.蔬菜农药残留快速检测中易出现的问题与对策[J].农业科技与装备，2009（1）：29-30.
[3]李永琼.泸西县蔬菜农药残留检测现状及控制对策[J].现代园艺，2016（5）：118-119.
[4]刘桂科.浅议我国蔬菜农药残留检测工作存在问题对策[J].现代园艺，2011（8）：61.
（责任编辑：刘昀）