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甜品店创业计划书 _甜品店创业计
划
甜品店创业计划书 _甜品店创业计划
1、我们需要开一家以各式甜品为主的甜品店。这
家甜品店中的甜品将被市场所喜爱。
2、这些甜品所针对的顾客群分布各个年龄层，从
小朋友到老人都会喜爱的各式新型甜点。
3、在目前的甜品行业内，有非常多的甜品，但是
一般都是面对的顾客群都是年轻女性， 缺乏一类面
对全部人群的甜品店， 而且一般的甜品店中的甜品
都是差不多的，很少有新意。所以在市场上很少有
这类型的甜品店。
4、我目前所拥有的资本是本身对甜品这个行业有
很深入的了解和认识， 并且懂得如何去研制新的甜
品以及吸引更多的顾客。 其次就是可以招募到研制
甜品的专业人才进行合理的研发。
5、一个新的甜品推出后，自然会吸引一定的顾客
群，然后再慢慢研制出各类新的甜品，从少到多，做出越来越多的属于本店特色的甜品， 在甜品行业中做出自己的特色。
事业描述
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我们所要进军甜品行业。目标顾客是社会大众。有人误认为女性比男性更喜爱甜食，其实是个错误。事实上，口味的喜好并无性别之分，许多男性也喜爱甜品。不少年轻女子为了保持苗条身段或为了减肥，往往视甜食为洪水猛兽甜品店创业计划书 _甜品店创业计划。而且如今消费者越来越理智。所以甜品店的目标顾客并不只是年轻女性， 而是面向各身份，各品味，各年龄层次的顾客，大众经营。
先以销售已经存在的产品为主， 在赚得第一桶金时，招募研制人员研制新型的各式甜品， 开创本店特色。产品描述
我们这家甜品店经营范围为中西各式甜品。 品种包
括香港水果甜品， 西米类，双皮奶，芝麻糊，豆花，
凉粉，凉茶、、冰淇淋类、冰淇淋曲奇饼类、沙冰
刨冰类、羹 (露 )类、调味乳制品类、 龟苓膏，沙冰，
刨冰，糖水，粥，果汁类，布丁，药膳滋补炖品，
中式传统点心类等。
原料专业，放心更多
本甜品店与知名品牌饮用水、 乳制品以及其他原材
料的地区供应商建立合作关系， 在甜品店内点餐区
域和各类宣传品上进行标识。 从原料供应商值得信
赖的角度出发， 给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感
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觉甜品店创业计划书 _甜品店创业计划。
品种丰富，选择更多
众口难调。
甜品店要尽可能让甜品口味适应各个年龄层次，各类品味的人。推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选。
营养全面，健康更多
甜品店经营品种除了普通的冰品甜品外， 还有香港水果甜品，药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补品成分、 药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择。低热量、有良好养颜功效的甜品，尤其针对爱美的年轻女士。吃甜品和保持好身材不仅不冲突， 而且能够通过食补养颜。
服务规范，满意更多
甜品店员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、
店堂清洁四类。分别着统一服装进行操作和服务。
员工要求技能专业，服务统一使用普通话，建立严
谨的服务管理规范和投诉回访机制， 并严格进行监
督管理。
市场描述
甜品店的市场是很大的， 各个年龄层的人群都会喜
欢，而现在市场上系统管理和有新意的甜品店少之
又少，本甜品店正好弥补了这个空白。
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地点和设备
只要人多的地点即可甜品店创业计划书 _甜品店创业计划。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等
最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装
修店面绝对没有必要，顾客食用甜品时，很少关注
门面的豪华，他们更关心食物的口味、 营养与卫生。
只要甜品质量过关， 店面整洁美观， 就不愁没生意。
甜品店比其他小店更应该注意选购高雅脱俗的碗
碟，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店
够品味，值得再次捧场。
店里应摆设可以容纳十五人的桌椅，面积约在 10
平方米以上。
竞争
我们了解了大小咖啡店、西式休闲餐厅，发现虽然他们也大多数都有经营一定品种的甜品， 但是品种不齐全，内容不专业。所以在甜品这个项目没有能够形成一种系统的、规范的行业氛围。但是仍然会因为消费者心中已形成的品牌依赖， 被分流大量顾客。
正是由于目前市场的混乱， 给我们大来了一线曙光，我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难， 能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，我们
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领先于同行的经营理念能够支撑起属于我们的天
空。经过分析，我们可以对这块较为混乱的市场进
行洗涤整合工作。甜品店专业经营甜品，坚持品牌
化差异化人性化的经营。 用润物细无声的渗透方法，
建立和扩大知名度和美誉度， 以自己的特色去吸引
更多的顾客。管理人事
甜品店每个员工必须是专业的， 包括点餐收银人员
和店堂清洁人员在内的每个人必须进行严格培训，
确保正常工作时的规范操作。 管理人员设置人事管
理和企业管理人员各 2 名，要求本科以上学历，专
业素质优秀并有良好实践操作能力 ;甜品加工制作
人员设置配方员 2 名，加工操作员 6 名，要求大专
以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力 ;
点餐收银和店堂清洁人员若干，严格培训后上岗。
所有员工须办理健康证甜品店创业计划书 _甜品店
创业计划。
管理思想
优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部门相互协调合作，求得餐厅的整体发展，实
1+1>2 的效果。
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管理理念
(1)尊重餐饮业人员的独立人格
(2)下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服
从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。
(3)互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也
可以向上级提出自己的意见或见解。
(4)营造集体氛围： 既要上下属感受到甜品店纪律的
严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温
暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性甜品店创
业计划书 _甜品店创业计划。
(5)公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。
管理队伍
投资是一项经营人才的业务。
我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理
队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店。管理制度
建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制， 并严格进行监督管理。完善员工守则，考核制度和奖惩制度。
财务需求与运用
店铺面积： 10 平方米
店租首期： 1500元
元 3000设备支出：约．
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开张成本： 4500～8000元
盈利前景： 4500～7000元/ 月
桌椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒和预付店租
等开支相加，估计开张所需成本约需 6000～ 8000
元。消毒柜这个设备应将它摆放在店里最显眼的地
方，因为它是卫生工作必需的。
顾客看见消毒碗柜，
也能产生一种安全感。全套设备购置约需 3000元
甜品店创业计划书 _甜品店创业计划没有必要花大
笔金钱装修店面， 顾客更关心环境的温馨以及食物
的口味、营养与卫生。同时，甜品店应该注意选购
特色个性的碗碟， 让顾客一看餐具就产生新奇的感
觉。
成长与发展
根据企业实力， 甜品店以上海这个国际化大都市为起点，放眼全国。按照从中小型城市逐渐向大型城市扩张的战略，逐渐向区域连锁企业发展。具体分为以下三步：
1、立足市场，占据一定份额填补市场的空白，把
企业做得专业、规范，稳步发展。
12、占领市场，建立连锁机制当企业形象被接受并
开始喜爱之后，根据需求开设连锁店。在实际操作
中学习经营管理经验。
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3、走向更广的市场，开放加盟经营在上海市场能够得到良好控制、正常运转，有了一定流动资本、区域内知名度， 掌握一定市场运作体系理论和操作经验，申请到产品自主知识产权之后，在全国扩张连锁店，开放加盟经营。
延伸阅读：
甜品店创业计划书
一、前言
甜品作为现代休闲美食的代表， 正在为越来越多的人所接受和喜欢， 可是目前国内甜品行业的现状却远远无法满足人们的消费需要。放眼国内甜品业，到处充斥着的都是打着美国、意大利、韩国旗号的冰淇淋店、饮料店，品种简单类同，风格千篇一律，毫无内涵，毫无新意，已经使人们产生甜品疲劳。世界甜品之都就在中国，中国则以广东为最，博大精深的中式甜品文化已经在南粤大地孕育了数百
年之久。中式甜品以新鲜水果、药材为主，兼具可口和养生的效果。
此次广告策划案的主要目的就是针对北方地区，在北方地区普及满记甜品，发扬中国甜品文化。
二、市场分析
1、市场概况
随着人们生活水平的提高， 对生活质量的要求也越
来．
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越高，吃已不仅仅是为了吃得饱，还要吃得美味、吃得健康、吃得时尚。所以，衣、食、住、行等行业虽传统，却不过时，更因其与人们生活息息相关，永远都有市场。甜品作为现代休闲美食的代表，正在为越来越多的人所接受和喜欢， 可是目前国内甜品行业的现状却远远无法满足人们的消费需要。
放眼国内甜品业，到处充斥着的都是打着美国、意大利、韩国旗号的冰淇淋店、 饮料店，品种简单类同，风格千篇一律，毫无内涵，毫无新意，已经使人们产生甜品疲劳。其实，世界甜品之都就在中国，中国则以广东为最， 博大精深的中式甜品文化已经在南粤大地孕育了数百年之久， 中式甜品在国内的市场是非常大的甜品店创业计划书 _甜品店创业计划。本商品的主要消费者在南方居多， 因为他们的生活习惯，而在北方，由于气候原因喜好甜品的不多，
一般是小孩和女性居多。她们大多集中在学校、写字楼白领集中地、 CBD 附近。大概占人群比例的百
分之三十。他们的购买量年轻的白领居多，大概一天消费一次， 学生和儿童大多在每个节假日消费一次。
2、市场的构成：在内地，不像香港各种甜品店林
立，有一定（看《将改革进行到底》有感 _将改革
进行到底
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观后感）规模的甜品店只有满记甜品，但是大多分
布在南方城市，北方城市只有北京，普及率较低。
有很大发展空间。
但不久香港的另一家知名甜品品
牌许留山应该会进驻南方城市， 所以满记应该着手
在北方多开分店，提高市场占有率。
3、市场构成的特性：甜品业在北方有季节性，北
方冬季寒冷，很少有人吃甜品，所以冬季是淡季，
旺季在夏季甜品店创业计划书 _甜品店创业计划。
三、产品分析
甜品店创业计划书 _甜品店创业计划 end#
1、产品特性分析
原料专业，放心更多。满记甜品完全采用新鲜食材
现场制作，无任何防腐剂等对人体有害物质，更有
有龟苓膏等药膳。
为确保食物质素及提升营运效益，
集团自置中央食物制造工场、 生果处理仓及物流运输车队，一切营运所涉及的生产、运送、销售皆自行包办处理，不假外求。累积多年的营运经验，集
团营运模式已趋向系统化，其中包括成本控制、材
料选购、生产流程、质量监控、物流运输及产品销
售等等，每个细节部分均力求一丝不苟 ;产品更推陈出新，不断改进及创新，确保为顾客提供最优质的
产品及维持市场的竞争力。
在价格上满记甜品在同类甜品中属于高端产品，但与
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其服务是成正比的。
2.产品的品牌形象分析
香港满记甜品集团自一九九五年于香港西贡区设立第一间『满记甜品』以后，由早期一间家庭式糖水店发展成现今的连锁式甜品店， 深受本地顾客尤其香港年青新一代的爱戴， 更获国内及外地旅客的推崇及赞赏。『满记甜品』已成为一个『甜品品牌』。产品定位分析
鉴于我们面对是一群年青及新中产之消费市场。
满记甜品会以有趣的原素作为新的起点， 甜品怪兽之出现将会带来市埸的震撼。
广告策略
广告心理策略
①唤起消费者的注意：广告界流行一句行话：如果
你的广告能引起人们的注意， 则推销商品的任务已
成功了一半。广告有五大引人注目的原则：大物体
比小物体显眼 ;活动的物体比静止的物体醒目 ;彩色的物体比黑白的物体引人注目 ;圆形比方形更显眼 ; 人本身是最显眼的。
可以安排在电视剧中频频出现
主人公在满记甜品的情节， 或者在电视上或网络上
做广告等甜品店创业计划书 _甜品店创业计划。
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②启发消费者的联想：客观事物都是相互联系的，
联想反映了事物间的相互联系例如， 在日常生活中，
人们看到火炉会想到温暖， 看到红果会想到酸味儿
广告需要飞跃性、突破性联想，要通过对素材的细致加工，利用事物之间的内在联系，以比拟的手法
唤起消费者对所宣传的商品的联想， 从而加深对商品的认识，激发对商品的兴趣，形成一定的态度和行动。可以用色彩缤纷的水果在晶晶亮的冰块中的
画面来表现满记甜品可以让消费者在炎炎夏日感受到冰冰凉的凉爽。
③说服消费者去行动：
让消费者认为他需要满记甜品，让顾客信赖满记，服务至上，性价比高。试想，炎炎夏日，骄阳似火，三五好友相约甜品店，点上两份冰冻椰汁西米露，
几碗绚彩红豆冰， 喝着可口的酷吧奶茶、 边吃边聊，清凉消暑，可谓人生得意之时 ;冬日午后，寒风啸啸，男女情侣躲进甜品屋，要上一碗香滑芝麻糊，配上
两杯热热的柠乐，轻啖细品，暖胃暖心，当为三生有幸之事。
多加宣传满记能为消费者带来多美好的生活体验，有助于说服消费者来满记消费。
广告定位策略
所谓定位， 就是在潜在消费者的心目中为你的产品设置一个特定的位置， 这个位置只为你的产品所独占而
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其他同类产品则不可能拥有。①产品定位：以新鲜食材为基础的健康甜品。②市场定位：面向一群年青及新中产之消费市场，偏向年轻、时尚的美味。③企业定位：累积多年的营运经验，集团营运模式已趋向系统化，其中包括成本控制、材料选购、生
产流程、质量监控、物流运输及产品销售等等，每
个细节部分均力求一丝不苟 ;产品更推陈出新， 不断
改进及创新， 确保为顾客提供最优质的产品及维持
市场的竞争力。
④质量定位：严格把关质量卫生，力求百分之百新
鲜。
⑤价格定位：价位在同类甜品行业中偏高。
⑥观念定位：美味也可以时尚
⑦形象定位：针对全球性市场策略，一套全新满记
甜品视觉系统应运而生， 继而向更大更新之亚洲市
场进发。鉴于我们面对是一群年青及新中产之消费
市场。满记甜品会以有趣的原素作为新的起点，甜
品怪兽之出现将会带来市埸的震撼甜品店创业计
划书 _甜品店创业计划。
⑧功能定位： 休闲、避暑 。
⑨服务定位：高档次服务
广告规划策略
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市场调查： ①影响市场调查因素和市场政策法规调
查②市场供求关系与市场容量调查③市场竞争性
调查④市场产品调查⑤广告活动调查
设计调查问卷，按照简明性、渐进性、代表性、可
评价性、确定性的要求。
确定广告主题
广告预算
广告创意策略
广告创意要立于真实，突出个性，以小见大，删繁就简，注重文采，以情动人，意在言外，出奇制胜。有逆向思考法、分析综合法、加减乘除法、巧布疑阵发、自由发挥法、头脑风暴法等等。运用这些方法来设计一个很好的广告创意。广告实施计划
1、广告宣传可以运用各种广告媒体：
(1)报纸传播的优势：传播面广、传播迅速、具有新
闻性，阅读率较高、文字表现力强、便于保存和查
找、传播费用较低甜品店创业计划书 _甜品店创业
计划。弱点就是时效性短、 传播信息易被读者忽略、
理解能力受限、色泽较差，缺乏动感。
(2)杂志传播的优势：时效性强、针对性强、印刷精
美、表现力强。弱点就是出版周期长、声势小、理
解能力
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受限、色泽较差，缺乏动感。
(3)广播传播的优势：传播面广、传播迅速、感染力
强、多种功能。弱点就是传播效果稍纵即逝，耳过
不留，信息的存储性差。听众受节目顺序限制，只
能被动接受既定的内容， 选择性差。广播只有声音，
没有文字和图像，听众的注意力容易分散。
(4)电视传播的优势有：视听结合传达效果好，即时
性强，有现场感，传播迅速，影响面大，多种功能、
娱乐性强甜品店创业计划书 _甜品店创业计划。弱
点就是传播效果稍纵即逝，信息的存储性差，记录
不变也难以查询。
受时间顺序的限制， 加上受场地、
设备条件的限制， 使信息的传送和接收都不如报刊、
广播那样具有灵活性。电视广告的制作、传送、接
收和保存的成本较高。
(5)网络的优势有：范围广泛，超越时空，高度开放，
双向互动，个性化，多媒体，超文本，低成本。
(6)还可以通过户外广告宣传。
1232、效果佳的媒体组合形式有报纸与广播媒体搭
配，报纸与杂志媒体搭配，报纸与电视媒体搭配，
报纸或电视与邮政媒体搭配， 电视与广播媒体搭配，
邮政广告与销售现场广告或海报搭配。
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3、广告预算
广告预算的方法主要有：销售百分比法，盈利百分比法，销售单位法，广告收盈递增法，销售收益递减法，目标达成法，竞争对手法。
广告预算的使用方法有以下几种： 按照广告机能分配、按照广告媒体分配、按照广告地区分配、按照广告时间分配、按照广告商品分配。广告效果评估
广告效果具有间接、迟效、累积、耗散与复合等特性。
广告效果的几个重要指标分别是： 销售额、到达率、注意率、记忆程度、购买唤起与 AEI 。
结合广告效果测试的特点， 广告效果的调查方法主要有：(1)抽样调查法 (2)问卷法 (3)访问法 (4)观察法 (5) 比较法
对广告效果的分析主要从经济效果与社会心理效果两方面入手。
对于广告社会心理效果的分析侧重
于一下几个方面： (1)对认知度效果的分析 (2)对记忆效果的分析 (3)对情感态度的分析 (4)对购买行为的分析。
阅读拓展：
甜品店创业计划书
甜品一直是女生们的最爱， 尤其是现在的年轻人想创业对于大的项目没有充足的资金支持， 而对于像甜品．
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店这样的小本创业项目， 对于创业资金少的年轻人尤其是大学毕业生来说是极为合适的， 因此也有越来越多的人投入到了甜品店中来， 那么一份合格的创业计划书可以说是成功的一半。一、市场竞争分析
学院是一个年轻的学校， 校内一切设施正在完善之中，资源困乏，学生的消费环境更令人担忧，饮食问题亟待解决。
我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难，能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场， 我们的经营理念能够支撑起属于我们的天空。经过分析，我们可以开拓这个市场。心甜专业经营甜品， 坚持品牌化差异化人性化的经营。用润物细无声的渗透方法，建立和扩大知名度和美誉度，让消费者从认识我到爱我，买我。
二、价格品种
开甜品店要有恒心， 不可能一口成胖子。
价格方面，最好是适应大众化的价位，每碗甜品的价格约在
2～5 元之间，加不加糕点、鸡蛋、饼子由顾客自行决定，不要搞拉郎配，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，如果你一个人既当老板又当伙计，那么七八个品种就够你忙得团团转甜品店创业计划书 _甜品
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店创业计划。如果有一人帮忙收款、做杂务，则十
几个品种就已经足够。如果有帮工三四人，那么品
种应在 20 种以上。
三、经营策略
价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还
是味道。凡是与吃有关的行业， 都注意顾客的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。
有时候把快要卖光的甜品再烹调一次的话， 店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌， 因为甜品的成本实在有限，不要因小失大。
应抱着宁精勿滥的原则， 卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为甜品最忌隔夜。如果有意抬升顾客的消费额， 可以将几个品种组成一个套餐出售，如红豆汤加蛋糕、绿豆汤加甜饼或加草莓
为一组。另外，甜品也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。
寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们
需要多一些热量补充。所以，北方地区的甜品比南
方地区的甜品要淡些甜品店创业计划书 _甜品店创
业计划。在不同地区开设甜品店，则应照顾本地人的饮食习惯。现代人平时饮食较丰足，吸收了不少营养，一般不甚
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喜欢吃过甜的东西。在广州，许多酒楼饭店在晚餐过后都奉上甜品，如绿豆糖水，尽管新鲜热腾腾，香味扑鼻，但许多客人只吃几口即止，认为太甜。甜品一定要迎合大众口味的变化， 十年前的味与今日不同，不同的甜品，都不能以够甜作为招牌。最重要的是使在甜之外，还有种种香味，如糖水加橘片、杂果、杏仁或豆腐花加红糖，做出香甜特色。开张成本桌椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒和预付店租等开支相加，估计开张所需成本约需6000～8000 元。资金有限者可以自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。记住，消毒柜这个设备绝不能省，应将它摆放在店里最显眼的地方，因为它是卫
生工作必需的。顾客看见消毒碗柜，也能产生一种安全感。全套设备购置约需 3000元。在总的成本支出中，电器、房租、厨具的支出占了大部分，而
甜品所用的原材料多是豆类、 糖块和一些农副产品，价格低廉，1000元左右即能应付数十天的消耗。
盈利前景做饮食业的人都很清楚，甜品的成本很低，
价格则随机应变，在居民区开店应低些，因为要做熟客生意，不能太狠 ;在商业区开店可以将价格调高一些，因为人们购物时往往舍得花钱满足口腹之欲。甜品的毛利率维持在 40%～ 50%不
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困难，每碗甜品的纯利在 1～ 2 元之间。一间 15 平
方米的甜品店，每月盈利可达到 4500～ 7000元。
四、甜品店开业资料
店铺面积：10 平方米 店租首期：1500元 设备支出：
约 3000元 开张成本： 4500～ 8000元盈利前景：4500～7000 元 / 月 附录：药膳滋补甜品店 (屋 ) 普通的糖水、甜品虽然具有悠久的历史，但因其甜度稍浓，令许多减肥女性视甜品为洪水猛兽甜品店创业计划书 _甜品店创业计划。她们认为，糖水、甜品容易令人发胖， 故此光顾甜品店的年轻女性巳不多
见，反而男士和老年人、孩子更多些。如果换一个角度，推出有药膳作用的糖水和甜品，相信那些对糖水避之惟恐不及的女孩们也会主动上门光顾。
药膳滋补甜品店的地点选择、 店面布置、开张成本、经营策略与普通的甜品屋相差不大， 但盈利水平稍高一些，而价格品种也稍有区别顾名思义，药膳滋
补甜品具有健体防病之功效， 品种以具备药补的糖水、羹糊为主，如补脑的核桃糊、润肠养颜的黑芝麻糊、润肺止咳的杏仁豆腐、治疗因肠胃虚冷而引起腹痛的花生汤圆。总计种类在 15 种左右，最好
20 种以上。另外，春夏秋冬换季时节，可适当
推出应季新品种，水果羹作为吸引顾客的 )白木耳
(如春末夏初可推银耳．
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招牌。
最重要的是，药膳滋补甜品的价格，一般比普通甜
品高出 20%左右，所以盈利水平当然就更高些。但
谨记：价格表上应该列明每种甜品所含的补品成分、
药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择。
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