专项整治自查报告 [ 食堂管理专项整治自查报告 ]
小学校
食堂管理自查情况报告
根据《重庆市教育委员会关于进一步加强学校食堂管理 __ 》
（发？xx?101号）精神，现将我校食堂工作如下：
一、成立领导机构，明确责任
为了加强学校食堂财务管理和对学生集体用餐、 食品卫生的安全，
保证饮食卫生合格，确保师生身体健康，明确管理责任。学校成立了 食堂管理工作领导小组：
组 长：校长
副组长：（办公室主任）
成 员：及各班班主任
二、检查情况
学校每月召开的食堂工作专项会议，对此次食堂卫生安全自查工 作进行了扎实的安排，由校长牵头挂帅，相关负责人、食堂管理人员 积极参与配合，对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环 境卫生、传染病防治与管理状况、 食堂用电安全进行了全面细致的排 查。
1 、健全食堂卫生设施。学校投入资金，购买了一批食堂设施设备， 进一步完善了食堂卫生设施。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠 等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。
2 、进一步规范内部管理。一是健全组织。开校初，学校就及时组 织后勤人员重新学习岗位职责、制度。行政分工负责食堂的监督、管 理、检查工作。
食品卫生管理领导定期、不定期的对食堂进行卫生检 查，发现问题及时督促整改。二是规范管理。进一步完善了食堂管理 制度，学校制定了食品安全管理员制度、 食品加工关键岗位控制和考 评奖惩制度、 学校食堂从业人员健康管理和培训制度、 从业人员个人 卫生及晨检制度、 食品原辅材料索票索证和查验登记制度、 食品库房 检查和清理制度、 餐厨垃圾废弃食用油脂处理登记制度、 食品加工制 作制度，并修改完善了《学校食堂考核管理办法》，对食堂的全面工 作进行了制度化、 规范化。
从人员、调入、设备、采购、保管、加工、 出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。
3 、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格按 照《食品卫生法》的要求进行采购，所有统一采购的食品 （包括大米、 面粉、肉类、食油、种类调味等）都进行严格的考察把关，并按国家 规定进行索证。采购的蔬菜、家禽类，我们执行“签订合同，定点供 应”的办法，与集市固定摊点、菜农签订《供货质量保证书》，确保 食品卫生安全，价格优惠。食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、离 地的原则。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒 制度。
4 、加强食堂证照管理。学校食堂实行有证开办，所有食堂工作人 员每年都进行体格检查， 每年都进行卫生知识的培训， 并做到人人办 理“健康证”。持证上岗。
5 、生产场所布局、功能分区、生产工艺流程符合卫生要求，卫生 设施配套。烹调间有消烟除尘设施，消烟除尘较好。功能分区合理， 粗处理间、烹调间、配餐间、熟食间、洗消间独立设置。有洗手、消 毒设施，生产场所卫生，措施完善。
6 、加强了各种设备的安全检查。现在，学校食堂配属的各类炊事 机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比 较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。学校每月对食堂安全情
况进行一次 __ 的排查，学校结合平时检查对食堂安全进行抽查，对 出现的问题及时督促整改，保证了教师、学生的饮食安全。
7 、加强食堂工作人员的培训管理， 学校每月对食堂人员进行食品 卫生和工作技能知识培训，作好记录。
8 、加强领导，认真搞好学校食堂财务管理。我校历来对食堂财务 管理工作十分重视。以校长为首的学校食堂财务管理工作领导小组， 学校食堂财务管理工作领导小组经常询问食堂财务运行情况和听取 食堂财务工作汇报， 对食堂财务进行督查， 对管理上存在的问题进行 督办。根据本校的实际情况，制定了切实可行的《食堂财务管理制度》 、 《会计、出
纳岗位责任制》、《现金管理制度》等规章制度，使食堂财务管 理工作做到有章可循、有法可依。按照管理制度严格财务工作，使我 校食堂的财务帐目清楚，基本上达到了财务管理要求的“三性”，即 真实性、合法性、完整性；“六要素”，即凭证的名称，填制凭证的 日期，填制凭证的名称或者填制人姓名，经办人员的签名或者盖章， 接受凭证的单位名称，经济业务内容、数量、单价和金额。
四、存在的问题：
1 、由于学校布局调整，就餐学生增加，食堂不能满足学生需求。
学校需改建、扩建了食堂，购买和更换了一些设施、设备。现在学校 安排学生到教室就餐，存在许多隐患。
2 、食堂的炊事人员整体素质有待提高， 责任意识和食品安全意识 有待增强。
五、整改措施：
1 、定期对厕所、食堂进行无害消毒；
2 、建立责任监督机制，不断完善更新各种管理制度，做到：制度 上墙要学习、责任到人要落实。
定期召开炊事人员及后勤管理人员的 会议，经常学习食品卫生以及安全方面的，增强意识、提高水平。
二O—二年六月十八日
内容仅供参考