中央厨房炉灶工工作职责（范本）

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中央厨房炉灶工工作职责（范本）

　中央厨房炉灶工工作职责

　1、接受上级的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好生产准备工作。

　 2、开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。

　 3、操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、安全检查和节约。

　4、操作中发现问题应及时汇报：

　（1）食品质量不符合要求（2）上道工序的操作不符合要求（3）操作的设备有异常现象（4）工具或用具的使用情况；

　5、负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。

　 6、负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。

　 7、当值人员填写值班日志，注明所检查项目和离开时间。