下面是小编为大家整理的中央厨房禽类加工岗位职责(范本),供大家参考。
中央厨房禽类加工岗位职责
1、杀口适当,血液放尽。
2、羽毛去净。
3、内脏、杂物除尽。
4、洗涤干净、刀工成形整齐。
5、根据需要备齐加工禽类原料,准备用具。
6、将禽类按烹制需要宰杀。
7、根据各厨房烹饪规格要求,进行不同的分割再洗净沥干。
8、将加工的原料送切配岗位切配,或用保鲜膜封好,分别放置冷库或厨房冰箱中的固定位置,待取用。
9、 关闭水电开关,关锁门窗。
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