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享的食堂从业人员责任书,希望能帮助到大家 !
食堂从业人员责任书
为了使学校教育教学工作顺利开展 ,为师生创造安宁和谐的校园环境 ,预防食
物中毒的发生 ,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识,使食品安全工作落
到实处,本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书:
1、食堂人员必须持有健康证上岗,工作时必须穿工作服,严格执行国家规
定的饮食卫生法规,切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生,确保
教师就餐安全。
2、坚持饮食物资集中定点采购制度,严格进货渠道,加强源头管理,保证
食品质量和新鲜度,坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质的食品进入食堂。食堂大
宗物品的采购必须到持有营业执照和卫生许可证的经营单位购买,并按国家有关
规定索证及备查。若不按规定进货,验收手续不全,发生群体性食物中毒突发事
件的,应属个人行为 ,相关人员由此承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。
3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品,加工食品必须蒸熟煮透。不得
供应生吃,半生吃或凉拌食品,严禁供应隔餐 (夜)饭菜。
4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开,用后洗净保洁存放,必要时进行
消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层,冷藏、冷冻保
存。
6、餐具必须每餐严格清洗后消毒,落实保洁措施。
7、定期进行食堂内外环境大扫除,减少或杜绝蚊蝇的产生地。
8、食堂人员严格讲究个人卫生,在食堂内不得吸烟。
9、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间,严防
发生不正常事件。
、食堂人员严格管理措施,认真做好防火、防事故工作,努力做好食堂安全工作。
、食堂从业人员在服务时应做到:衣帽整洁,仪表大方,热情周到,使用
文明用语,不和就餐者发生争吵。
、本责任书一式两份,期限一年,学校、食堂工作人员各执一份。
校长 (签字 ): 责任人签字:
学校(盖章):
年 月 日
食堂从业人员责任书
一、为了提高食堂工作人员的素质,增强安全责任意识,保证全校师生的安
全,特制订本安全责任书
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