餐饮浪费自查自纠报告（4页）

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餐饮铺张自查自纠报告

一.建立组织机构

　　学校食堂食品平安监管领导小组

　　组长:李培军

　　成员:郭福祥

　　周鹏

　　赵晓霞

　　学校食品平安管理领导小组

　　组长:代文韬

　　组员:李星光

　　程福林

　　陈燕飞

　　二、建立学校食堂卫生管理制度

　　(一)、学校从事食品生产经营人员健康检查制度

　　1、从事食品操作人员上岗前必需到区疾病预防把握部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。

　　2、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查，并把握结果。

　　3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证状况，如有关部门检查时，发觉无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

　　(二)、学校食堂卫生检查制度

　　1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度;

　　2、主管领导定期检查(每周二到三次);

　　3、食堂负责人(学校后勤处)自查;

　　4、卫生领导组成员抽查(不定期);

　　5、按标准严要求，不留死角;

　　6、查出问题，马上解决。

　　(三)、学校食堂餐厅卫生管理制度

　　1、建立健全老师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查;

　　2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，毁灭"四害";

　　3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);

　　4、餐厅服务人员要经常保持仪表洁净，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟;

　　5、餐厅服务人员出外办事前，必需脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手;

　　6、餐厅服务人员上岗必需佩戴有效的健康证。

　　(四)、学校防投毒措施

　　1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度;

　　2、严把选购、储存、加工、供应等各项环节的平安关;

　　3、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。

　　4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能任凭进入，工作人员离开时要锁门;

　　5、定期对教职工进行食品平安学问培训，增加教职工防投毒意识;

　　6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实状况进行检查，发觉隐患要准时订正，毁灭平安事故要追究具体管理人及主管人员责任。

　　(五)、从业人员卫生学问培训制度

　　1、学校食堂的卫生管理人员应经常参与食品卫生学问及有关卫生法律、法规学习，把握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知训练和培训;