众所周知，人类最早酿造啤酒的技术出现于公元前3000年左右的古埃及。近日，美国斯坦福大学科学家在中国北方一处考古遗址的陶器中发现了大约5000年前的啤酒成分。
这一发现来自西安市东郊的米家崖遗址，包括两个公元前3400年到公元前2900年的挖掘坑。考古学家在出土的陶制漏斗和广口陶罐中发现的黄色残留物表明，当时中国人已经掌握了啤酒酿造的技艺，参与发酵的原料有多种成分，包括黍米、大麦、薏米和块茎作物。科学家表示，这样的啤酒配方显示了中国和西方传统的结合——黍米、薏米和块茎作物是中国本土栽培，而大麦是由西亚传入中国的。此次发现的文物还有可能用于啤酒酿造的过滤器和储存器，以及可能用于加热和制浆的炉子。
啤酒，从古埃及到德国
6世纪 啤酒的制作方法由埃及经北非、伊比利亚半岛（西班牙、葡萄牙）、法国传入德国。
11世纪 斯拉夫人开始将啤酒花用于啤酒生产。
15世纪后期 以德国南部为中心，发展出新的发酵法，啤酒质量有了大幅提高，啤酒制造业空前发展。
19世纪初 随着蒸汽机的发明，啤酒生产中大部分实现了机械化，同时，德国的啤酒师分布到欧洲各地，广为传播啤酒工艺技术。
19世纪末 通过东南亚诸国，啤酒逐渐传入亚洲各地。
