第四代餐厅的出现，或许会给人们的饮食理念带来一场“头脑风暴”，甚至连国外的风投机构，也瞄准了这个新兴的经营业态。
在经历了填饱肚子、寻找美食、追求环境与美食统一的饮食三部曲之后，人们该如何更好地享受饮食时间?
曾保利正在尝试将国外的一种餐饮理念引入中国，而且，他造定郑州作为他的第一个试验点。一个号称第四代餐厅的回转时光(河南)餐饮管理有限公司(以下简称同转时光)在他的运作下，或许会给消费者带来一场饮食观念的“头脑风暴”。
第四代体验
据了解，第四代餐厅目前在国外颇为流行，每开一家，就会成为当地饮食界的坐标。而在中国，回转时光是国内首家明确提出“第四代”概念的餐厅。何为第四代餐厅?据曾保利介绍，中国的饮食观念随着生活水平的提高，经历了三个阶段：第一阶段仅为填饱肚子：第二阶段开始寻找更加美味可口的食物：第三阶段不仅追求食物的色香味，而且对就餐环境也提出了更高的要求。目前，中国餐饮业的最高经营业态停留在第三阶段。
而第四代餐厅。则带给消费者一种综合性的体验，不仅在这里能够体验到各国美食，而且时段不同，餐厅的模式也随之变化，如根据消费者的需求，分为咖啡时间、下午茶时间、晚餐时间和酒吧时间。而且，餐厅提供一种“无打扰”服务，在设计上最大化方便消费者，包括将标有价格的食品放在回转带上由顾客各取所需，每个餐桌旁边都有一个小水龙头可以续添茶水。尽量使消费者在不需要服务员的情况下完成就餐。
“这是一种时尚的消费体验，也是一种跨业态、跨业种的餐饮方式。”曾保利说，尽管第四代餐厅在国外很受欢迎。但中国有特定的消费习惯，所以在这个项目的运作他显得小心翼翼——花了将近一年时间进行反复考证和准备，背后还有一个“智囊团”为其出谋划，精心选择各国最独特的烹饪方式，寻找世界范围内最顶级的食材。
之所以把试验店选在郑州，他认为郑州人对餐饮业有很强的接受性和包容性，这是其他城市无可比拟的，这恰好符合“无国界料理”的概念，“可以让不同的人来这里体验美食，提出意见来供我们改进。”
风投青睐
和那些装修豪华、门头气派的酒店相比，回转时光的布置颇为“小资”。曾保利将这家餐厅的主题定为“蓝调”。他认为，蓝调生活是现代人向往的一种生活方式，反映了现代人追求的生活形态，这群人也是回转时光的忠实顾客。
这个看上去颇为低调的餐厅，却获得了国外风投机构的资金支持。曾保利称，他们在吸引风险投资上，并没有费太大的工夫。“在国外，中国概念很吃香，加之第四代餐厅在国外很好的发展，风投机构很容易被说服了。” 但对于风险投资方的情况，曾保利以乎并不愿过多涉及；“这足别人的事青，他们愿意投，我们只负责把这边的餐厅做好。”曾保利的这种态度，不免为这个本来就很神秘的风投项目又蒙上了一层面纱。
“大胆假设，小心求证”，他尝试将多个国家自餐饮元素糅合进来，也尝试打破餐饮业的一些固有界限，而后把郑州店当成了一个试验场，智囊团提供的一些点子，现在部拿来试用，顾客提出意见后。找到最合适的解决方案。一个门头，他甚至拆了三次，因为不符合他最初的设想。
但是这些改进并不被众多的人认同，餐厅的门头不够气派，提供的食物和经营形式更像是一个“大杂烩”，没有明显的特色，如何让顾客坚信这里的食物和食材是顶级的……
面对这些疑问，曾保利似乎胸有成竹：“我们现在只是试营业，等到正式开业了，之前所说的都会为顾客展现出来，相信那时候大家会看到一个真正的第四代餐厅。”
对于未来，曾保利规划得异常完美：一旦郑州店试验成功，回转时光会以全国连锁的形式，成为中国的麦当劳。
但是，对于第四代餐厅在中国的前景，曾保利认为还是有风险的，这也是他借助风投这个外力来完成这个项目的原因，“但风险投资商对我们期望很高，它希望我们能在中国做出规模，最终上市。”这让曾保利感到有些压力。