大白菜在我县种植历史悠久，品种、类型极多，在自然条件下，选择适宜的品种和相配套的栽培技术，可以实现四季栽培、周年供应。反季节栽培春大白菜的关键是防止未熟抽薹，夏秋大白菜栽培的关键是防病虫，主要措施是采用高畦栽培，综合防治病虫害。以下介绍无公害大白菜栽培技术：
1. 季节安排
春大白菜的最佳播种期为10月下旬至11月底，采用地膜覆盖，小杂系列品种基本上避免了未熟抽薹，但12月至次年1月播种的抽薹率均很高。夏大白菜从3月开始至10月初均可播种，主栽品种有绍菜、高抗王、夏月黄、夏阳等。
2. 整地做畦
栽培地前作最好为葱蒜类、瓜豆类，收获后及时翻犁晒垡，并施入腐熟农家肥2000～3000千克/亩，翻入土壤中做底肥。冬播春收的可以做成平畦或低畦，畦宽2米；春夏播种的应做成小高畦，畦宽80～100厘米，畦沟宽40厘米，沟深20～30厘米。
3. 播种 一般采用直播的方式，也可以用漂浮育苗然后移栽。
①种子处理。播种前用55℃温水浸泡种子15分钟后晾干，用多菌灵拌种或用种子重量0.3%～0.4%的福美双或甲霜灵拌种，可防霜霉病、黑斑病、炭疽病。用种子重量0.3%的70%琥·乙磷铝拌种可防细菌性黑斑病和黑腐病。包衣种子可以直接点播。
②土壤消毒及苗期预防。在连作地和病害多发地区，可用70%的敌磺钠可湿性粉剂与20倍干细土混合均匀后撒在播种穴内，或用70%的五氯硝基苯消毒，每平方米用量不超过5克。在幼苗拉十字时用多菌灵500倍液或敌磺钠1000倍液灌根2次。
③播种及密度。做畦后根据品种、地力打播种塘，83-1大白菜每亩3000～4000塘，春月黄等每亩6000～8000塘，每塘播饱满的种子三四粒，播后用细土或细粪土盖塘，并保持土壤湿润。
4. 田间管理
①及时间苗和定苗。地膜覆盖的，在出苗以后应及时破膜，以防高温烧苗。幼苗有2～3片真叶时第一次间苗，每塘留2～3苗；当有5～6片叶时结合第二次间苗进行定苗，选留健苗1株。
②中耕除草。间苗和定苗时结合除草，进行浅中耕。雨季应增加中耕次数，防止土壤板结。
③灌水或排水。冬春季干旱缺水，应适时灌水；夏秋季高温多雨，要注意雨后清沟、培土、排涝，及时排除沟内积水，以防沤根死苗。
④追肥。拉十字时追第一次肥，用清粪水加1%过磷酸钙提苗；第二次在莲座期，追施尿素15千克/亩和硫酸钾10千克/亩；第三次在结球始期，是重点追肥期，每亩用尿素30～35千克、硫酸钾10千克，对水浇施；在结球中期还应喷施1∶250倍磷酸二氢钾和稀土2000倍液做根外追肥。
⑤病虫害防治。大白菜是容易发生各种病虫害的蔬菜，常见病虫害主要有黑斑病、白斑病、炭疽病、霜霉病、软腐病、黑腐病、根肿病及菜青虫、黄条跳虫甲等，一旦病虫为害严重，将造成严重的经济损失，因此必须贯彻“预防为主、综合防治“的植保方针。
黑斑病、白斑病和炭疽病：除采取农业措施外，可用异菌脲800～1000倍液，或50%代森锰锌500倍液，或70%甲基硫菌灵1000倍液防治。霜霉病：用25%甲霜灵800～1000倍液，或64% 霜·锰锌400～500倍液，或75%百菌清可湿性粉剂500倍液等防治。软腐病、黑腐病：可用75%敌磺钠1000倍液，或50%代森铵800倍液，或农用链霉素200毫克/千克，或75%百菌清可湿性粉剂500倍液等防治。根肿病：选育芥子油含量高的品种；实行7年以上轮作；选择无病地种植，改良土壤酸碱度，将土壤pH值调至6.7；加强田间管理，低洼地及时排除积水，施用腐熟的有机肥或生物有机复合肥。
虫害：以小菜蛾为主，可用5%氟虫腈或氟虫脲2000倍液喷施；对菜青虫、黄条跳虫甲及地下害虫，可用2.5%溴氰菊酯2000～3000倍液，或S-氰戊菊酯6000～7000倍液防治。
⑥“干烧心”的防治。对于夏白菜出现的“干烧心”，防治措施有：一是底肥补钙，播种前用三元复合肥加过磷酸钙30千克做底肥；二是追肥加钙，在追肥过程中加过磷酸钙；三是叶面喷钙，即在各生长关键时期将过磷酸钙加入磷酸二氢钾和尿素做叶面喷施补钙。
5. 采收留种
当大白菜包心结束、外叶变黄时即可采收，也可根据天气情况、植株长势和市场实际需求适当提前或延后采收。因大白菜属异花授粉作物，有自交不亲和性，种子繁殖时与其他品种和变种之间容易自然杂交，采种时必须严格隔离。
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