活动方案之过期食
品整改方案
过期食品整改方案
【篇一:食堂过期食品】
食堂过期食品、过期食品原料处理措施
1、 米购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装 材料、食品用工具和设备）要按照国家有关规定向供货方索取生产经 营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标 准进行查验。长期定点采购的，学校食堂经营者应当与供应商签订包 括保证食品安全内容的采购供应合同。
2、 所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备 查验。
3、 超过保质期限的食品、食品原料严禁采购。
4、 学校食堂经营者对过期饭菜要做销毁处理。
5、 发现学校食堂经营者有使用过期食品原料或销售过期食品行为 的，责令其立即整改，并按国家有关法规进行处罚。
【篇二：学校食品安全整改方案】
学校食品卫生安全工 作整改方案
二。一五年八月二十三日
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，为了尽快消除食 品卫生安全隐患，加强对学生集体用餐食品卫生的安全，确保师生身 体健康，而且在以后加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任， 严格按照政府相关管理单位要求，对学校食堂食品安全进行了一次详
细的检查，现将食堂食品安全白查情况及整改方案汇报如下：
一、白查情况
现有在学校食堂用餐的人员：学生 000余人，教职工000余人。主要
存在的问题：
学校重视不够，没有成立专门的领导机构，没有将责任落实到 人，学校监管检查不到位，定期检查力度和频次不到位。
规章制度不健全，专项档案资料不规范，没有建立相应的台帐， 食品采购索证落实不够，进货查验及采购台帐无记录。
灶房卫生环境较差，餐用具消毒不到位，防蝇防鼠等卫生措施不 足，定期清洁消毒力度及登记记录不足。
对储存的主副食品位没有进行分类、离地存放，对于存放的食品 没有定期检查登记。每餐食品（饭菜）没有留样。
灶房人员进出管理不到位，随意进出。对灶房相关从业人员安全 培训和管理意识不足。
二、整改方案
8月22日政府相关管理单位检查组检查结束后，我校立即召开了领 导班子成员及相关人员参加的学校食品卫生安全工作会议，根据政府 相关管理单位对我校食品卫生安全工作检查后指出存在的问题，进行 了
认真反思，并制定出如下整改措施：
成立领导机构，强化责任意识
学校成立食品安全领小组，组长由院长担任，总务主管，食堂专人专
管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方 式对学校食堂食品卫生安全进行检查，学生食堂监督小组要加强日常 监管监测、及时分析、评估和预警，对于发现问题及时整改。
（1） 学生食堂监管工作小组
组 长：xxx （总务主管，负责学校学生食堂监管全盘工作） 成员:
xxx （负责学生食堂具体监管工作和陪餐 ）
xxx （负责学生食堂具体监管工作和陪餐 ）
（2） 突发食品卫生安全事件应急处理工作协调领导小组
组长：xxx （校长，负责学校食品安全突发事件应急协调全盘工 作）成 员：xxx （总务主管，负责学校食品卫生安全突发事件应急的
情况调查及协调善后工作，将中毒者或疑似中毒者送到当地医院进行 抢救，必要时拨打120请求急救）
xxx （负责向各级部门回报及联系家长相关工作，保护现场并保留造 成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备及现 场等，等候上级教育、卫生、公安等相关部门的调查处理 ）
xxx （负责组织人员在医院或学校协助医生对中毒者或疑似中
毒者进行治疗和管理）
建立健全制度，落实责任到人
重新制定出切实可行的〈〈学校食品台账管理制度》和〈〈食品卫生安全 管理制度》，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。
（1）学校在食品采购方面，严把质量关。采购新鲜、卫生、无污染
的菜肉米面等食品，不采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合 卫生标准的食品。对食堂肉食制品、米面、油采购，坚决做到定点采 购，索取生产许可证，销售许可证和卫生许可证等相关证件，对蔬菜 水果每日抽检，由专人验收，由 xxx负责，验生产日期、保质期、质
量数量，不合格的及时向供货商退货，合格产品依据〈〈学校食品台账 管理制度》做好入库登记，杜绝不合格食品、未经验收的食品进入学 生灶房。
依据〈〈食品卫生安全管理制度》要求各类食品及原料不能直接 放到
地面上，要分类离墙(30cm)、离地(20cm)存放，对于易腐易变质食 品做到防腐存放，并定期检查。生熟食品分离，生熟加工工具分离， 生熟容器分离，熟食工具容器使用前必须洗刷及消毒，各种炊具做到 勤消毒。加工前保证菜肉水果必须洗净，加工中保证食物要煮熟。
每天对餐具、锅灶、水池、炊具、台板、砧板时行清洁消毒、
食品橱、冰柜等定期清洗保持清洁，餐桌椅用后及时擦干净。食堂周 围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)每日进行清洗清扫。加强防蝇防鼠措 施，门口挂门联，安装挡鼠板，窗户包纱网，排污口设挡鼠网，做到 食堂顶棚、墙壁、地面无灰尘、蜘蛛网等。经常打扫操作间的环境卫 生，定期进行消毒，米取切实有效的措施，保持食堂内外环境整洁， 及时做好清洁和检查记录。
发现腐烂变质或有异味的食品、餐厨垃圾及时处理，剩饭剩菜
要加热透再食用，各种饭菜要保证 24小时留样，并留有记录。
炊事人员要定期查体，提供健康证明，合格上岗，讲究个人卫
生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理 发，勤洗、勤换工作衣帽，工作时须着统一工作衣帽、口罩。学校定 期组织对其进行食品安全卫生相关的培训和教育工作，增强安全意
识、提高管理水平。对食堂进行严格管理，禁止学校教职工及学生未 经工作人员允许随意进入食堂操作间、原料间。
食堂工作人员上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒 柜、
冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关 好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。必须严格遵守 安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不随意移动电器设 备；不随意改变电器功能；不乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器 设备前使用者先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。
学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态
度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量 及数量。
重视宣传教育，增强安全意识
经常利用活动会，校会以及宣传板报有针对性地对学生进行食品卫生 宣传教
【篇三：xxxxxx食品安全整改措施】
xx 县XXXXX食品安全整改措施
XXXX
X XX X
XXXXXXXXXX食品安全整改措施 为贯彻落实XXX X教育
局对学校食品安全的要求，切实维护儿童青少年的身体健康和生命安 全，提高学校食品安全水平，促进学生全面健康成长，针对XXXX 部委对我学校食品安全进行检查指导时提出的问题，我们决定从以下 几方面加以整改：
一、 从提高全民健康水平的高度，充分认识学校食品安全工作的重要 意义。
二、 切实加强学校健康教育，全面提高师生员工的食品安全意识和责 任意识。
我们要充分发挥教育优势，经过课堂教学、知识讲座、班会活动、社 会实践等方式，开展形式多样、生动活泼的健康教育，培养师生员工 的食品安全意识和社会责任意识，增强师生员工的卫生防病意识和能 力。按照有关要求，面向全体学生，上一堂食品安全科普教育课，宣 讲食品卫生安全常识，提高学生防病防中毒的意识和能力。要注重健 康教育的实效，促进学生的知识转化，培养学生良好的个人饮食卫生 习惯，特别要教育学生不买街头无照、无证商贩出售的各类食品，
不吃、不喝来历不明的食品、饮料。要重视对食品从业人员的健康教 育，不但要培训她们的操作技能，更重要的是要培养她们的安全意识 与责任意识。要经过家长会、家长学校、告家长书等形式，向家长宣 传讲解食品卫生安全知识和预防食物中毒的常识，争取家长对学校食 品卫生安全工作的配合与支持，形成学校、家长和社会共同关注食品 安全的良好氛围。
三、 认真落实各项规章制度，进一步强化学校食品安全责任制。 我们 要认真贯彻落实〈〈学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》，建立健 全学校食堂和学生集体用餐卫生安全的各项规章制度，包括食品采购
制度、贮存制度、食品加工销售制度、餐饮具消毒制度、食品卫生从 业人员管理制度、学生就餐制度等。建立主管校长负责制，落实专人 严格管理，狠抓各项法规制度的执行和落实。根据此次综合整治行动 的要求，食堂、及校园周边的食品店，要全面接受卫生部门的检查， 检查面要达到100%要迅速行动起来，组织开展白查，查找食品卫生 安全隐患，制定整改措施，在卫生、质监等部门指导下，认真做好食 品安全治理工作。要在卫生部门的指导和协助下，建立健全食物中毒 事件的应急处理机制和报告制度。对玩忽职守，疏于管理，造成食物 中毒或者其它食源性疾患的学校与责任人，以及造成食物中毒或者其 它食源性疾患后，隐瞒实情不上报的学校与责任人，一经查实，严肃 处理。对违反规定，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依 法追究有关责任人的法律责任。
四、 进一步加强学校食品安全的日常管理，着力改进学校食品安全薄 弱状况。
一要严把学校食品入口关。必须做到专人采购、专人登记、专人保 管，防止假冒伪劣食品流入学校。食品和原料要实行定点采购，对大 宗食品及原料，必要时可经过招标，实行集中供应，采购食品及原
料必须索取有效证件。二要强化学校食堂内部管理。食堂必须有有效 的卫生许可证，食堂从业人员必须凭有效的健康证和培训合格证上 岗；要保持食堂环境卫生整洁，消除“四害”孳生地；定期彻底清理 库房，销毁过期变质食品及原料；加工食品要充分煮熟，做到生熟分 开，坚决清除腐败变质食品；认真落实餐食具消毒工作，提高消毒效 果。三要加强学校食堂的安全保卫工作。非食堂工作人员一律不得进 入食品贮存和加工场所，严防投毒事件发生。加强对校内饮用水的管 理，防止水污染造成学校公共卫生安全事件。四要实行定期巡查制 度。校长要坚持每周至少一次、分管校长要坚持每周至少两次、小卖 部和饮食摊点等重点场所进行巡查，发现问题及时整改。五要加强与 各相关部门的沟通与协作。与公安、工商、卫生、质监等部门，加强 沟通，密切配合，齐抓共管，努力营造良好的校园周边食品消费环 境，确保广大师生饮食卫生安全。
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