俗话说“春生夏长，秋收冬藏”，寒冷天气下人们容易进食更多的食物，尤其是主食。但对于一些不爱运动的人来说，主食吃得过多，会造成能量过剩，可能导致脂肪堆积，其结果就是体重增加和肥胖。因此，对很多人来说，冬天如何吃主食就成了一个问题！
主食是不可或缺的
谷类、薯类及杂豆类都属于主食的范畴，《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入250～400克。在我国的膳食结构中，主食是供给能量最主要的来源，同时还提供了蛋白质、B族维生素和部分无机盐等营养物质，所以主食在我们餐桌上是不可或缺的！
近年来，我国肥胖和糖尿病发病率明显上升，最重要的原因就是人们“多吃少动”的生活方式。也就是说并不是粮食吃得多，而是其他食物特别是动物性食物和油脂吃得太多，同等重量的脂肪产能是碳水化合物的2倍多，且大多体积小，人们更容易摄入过量。所以想要保持健康苗条，需要控制总能量的摄入，而不是控制“无辜”的主食！而且，主食吃得合理，还能有助于保持身材。
适合冬季的主食推荐
首先提一下常吃的主食——大米和面粉。
选购大米时，可以优先选择糙米;以蒸煮的烹饪方式最好，煮饭时最好用烧开的自来水，因为生自来水中的氯气会破坏部分维生素。而面粉建议优先选择全麦粉，做成馒头、包子、烙饼。这些食物优于油条和油饼，这样可以减少无形能量的摄入。
然后说一下其他主食，在总量不变的情况下，把它们加入到我们的餐桌上更有利于让我们保持好身材。
第一是玉米。老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇等，因此每天喝玉米粥可有效降低高血压和动脉硬化的发病率。要注意，玉米中的尼克酸含量较大米高，但主要为结合型不易被吸收，加碱处理可提高维生素的利用率。
玉米还含有谷胱甘肽，这是一种神奇的抗氧化物。有研究发现，血液中谷胱甘肽含量高，预示着健康和长寿。对于患病老人，如果身体中谷胱甘肽的水平升高，会使得他们较快地从疾病的困境脱身，迅速康复，并显得“精力充沛”。抗衰老的第一道防线就是抗氧化，所以玉米很可能成为新的抗衰老“明星”。
第二是荞麦。它含有较高含量的纤维素，具有降血压、调血脂、降血糖功效。这是因为：
◎荞麦比其他大种粮食蛋白质含量高，达11%～15%，可与豆类籽粒中的蛋白质媲美。荞麦还含有19种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸均齐全，配比较合理，与鸡蛋很接近。
◎荞麦所含脂肪中有大量的油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。油酸、亚油酸是前列腺素的主要组成部分，在体内合成花生四烯酸，可加速皮肤细胞新陈代谢，增强免疫力。
◎荞麦矿物质元素丰富，维生素含量高。其中硒元素是其他作物所不能比的，其在人体中可与金属结合形成一种不稳定的“金属—硒—蛋白质”复合物，有助于排解人体中的有毒物质（如铝、汞、镉等）。硒还能抗氧化和调节免疫功能，对防治骨节病、不育症和早衰有显著作用，而且还有防辐射和抗癌的功效。
◎荞麦还含有生物黄酮（主要为芦丁、槲皮素，约占80%）等特殊营养素。
所以，冬季来一碗热腾腾的荞麦面条，在品味美食的同时营养也可兼得！
第三是薯类。薯类具有“三吸收”功能，即吸收水分，润滑肠道;吸收脂肪、糖类，避免摄入更多热量;吸收毒素，预防胃肠道炎症。薯类含有丰富的膳食纤维，可以减缓血糖的吸收，同时增强饱腹感。
2002年，居民营养与健康状况调查表明，我国居民薯类的每人每天食用量从1982年的179.9克下降到49.1克。现建议适当增加薯类的摄入，每周吃5次左右，每次摄入50～100克。
薯类由于膳食纤维丰富，如果油炸或油煎会吸收更多的油脂，所以推荐采用蒸煮的烹饪方式，原汁原味更健康！
当然，不论吃什么、怎么吃，都不能忘了运动。运动在消耗能量的同时能让我们更健美，均衡的饮食则可以让健身的效果加倍，所以，赶紧行动起来吧！